Descripción

Las Olas del Melillero es un espumoso rosado Brut Nature que se elabora bajo el método Grand-Vas. Seco, con una acidez equilibrada y redondez debido a su crianza en barrica. Una combinación de la complejidad que aporta el viñedo viejísimo de Pedro Ximenez y los aromas frescos y elegantes de las tintas Petit Verdot, Syrah y Tempranillo.

Ficha técnica

La bodega
Victoria Ordoñez e Hijos
Tipo
Espumoso
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
Pedro Ximenez, Petit verdot, Syrah, Tempranillo
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color rosa pálido.
Nariz
Aromas delicados de flores blancas, algodón de azúcar y fruta roja.
Boca
Seco, con una acidez equilibrada y redondez debido a su crianza sobre lías en barrica. Una combinación de la complejidad que aporta el viñedo viejísimo de Pedro Ximenez y los aromas frescos y elegantes de la uva tinta de Petit verdot, la Syrah y la Tempranillo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Es ideal como aperitivo y acompañando el pescado, marisco, arroces, sushi y postres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en el Parque Natural Montes de Málaga. Son viñedos de secano, de montaña, localizados a una altitud entre 800 y 1000 m. con pendientes extremas entre 46 y 76%.
Edad
Las uvas de Pedro Ximénez proceden de diminutas parcelas de entre 30 y 100 años, en tanto que las viñas de Petit verdot, Syrah and Tempranillo fueron plantadas en los años 90 en la histórica Finca de La Fresneda.
Suelo
El Parque Natural Montes de Málaga tiene unos suelos extremadamente antiguos y complejos. Predomina la filita (pizarra de origen arcilloso) de 600 millones de años de antigüedad. pero en la misma parcela también se encuentran grawacas, esquistos, caliza alabardeada, sílice, cuarzo, arenisca, arcilla e intrusiones de magma.
Clima
Clima mediterráneo sub-húmedo con temperaturas medias de 15-16 ºC.
Cosecha
Manual en cajas de 9 kilogramos.
Vinificación
Para las variedades tintas, fermentación y crianza en barrica de roble francés durante 14 meses. Para la Pedro Ximénez, fermentación y crianza en depósitos de acero inoxidable . Método Grand-Vas.