Descripción

Las Jaras es el antiguo vino genérico de Fuentes del Silencio, que ha sido renombrado así como homenaje al viñedo del que procede, situado al sur del Valle del Jamuz (León), en una zona rodeada de jara y monte bajo, una singularidad que se aprecia en cata. Es una comarca también conocida por contar con uno de los yacimientos de oro y minerales más grandes de España. Está elaborado con Mencía, Prieto picudo y un pequeño aporte de Alicante bouschet, una variedad que aporta fresucra al conjunto. El resultado es un vino goloso, concentrado y con marcados aromas minerales.

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
9.100 botellas
Variedad
60% Mencía, 30% Prieto picudo, 10% Alicante bouschet
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Profundo color rojo rubí y reflejos violáceos.
Nariz
Nariz intensa y compleja, con delicado aroma a frambuesa y regaliz.
Boca
De entrada dulce y golosa, en boca es amable, ligero y estructurado a la vez. Destaca su frescura, acidez y su paleta aromática, con toques de frutos silvestres, jara y monte bajo que recuerdan al paisaje del que proviene.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados al sur del Valle de Jamuz, sobre suaves pendientes orientadas al norte que gozan de un microclima gracias a la protección del monte Teleno. En proceso de certificación a viñedo ecológico.
Edad
Viñas centenarias y prefiloxéricas.
Suelo
Los suelos son fríos, con un gran contenido en hierrro y más arcillosos, lo que se traduce en vinos más rotundos y de mayor concentración, con estructura pero que guardan a la vez frescor gracias al gran contraste térmico de la zona.
Clima
La añada 2017 será recordada por las fuertes heladas que se sufrieron en la zona a principios de mayo, que junto a la fuerte sequía del verano hizo que la bodega perdiera hasta el 95% de la producción en muchas parcelas.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos. Selección manual en el viñedo. La vendimia de 2017 se adelantó 30 días, por lo que tuvo lugar entre el 7 y el 8 de septiembre.
Vinificación
Encubado caja a caja con un 25% de uva despalillada en tinas troncocónicas de madera de roble francés con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 25 días y prensado suave tras el cual el vino se devuelve a la misma tina troncocónica donde realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en las mismas tinas en las que fermenta.