Descripción

Lacima es un vino que expresa perfectamente el carácter atlántico y el terruño de las viñas más viejas de Dominio do Bibei, profundamente elegante y mineral. Uno de los Mencías más exclusivos del mercado que presenta un abanico aromático donde destacan las notas frutales maduras, los frutos rojos y negros y los matices vegetales. En boca presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez, con apreciable cremosidad y gran persistencia.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.0% vol.
Variedad
75% Mencía, 20% Brancellao, 3% Mouratón, 2% Sousón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
A la vista tiene un profundo color cereza picota cubierto, con ribete granate, limpio y brillante, de lágrima fina y desordenada.
Nariz
A los pocos minutos de su apertura y oxigenación comienzan a aparecer las primeras notas frutales maduras, frutos rojos y negros y matices vegetales. La madera se deja entrever con sutileza, tostados, especias, vainilla y regaliz.
Boca
En boca presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez, con apreciable cremosidad y gran persistencia. Se remarca la misma mineralidad que aparecía en la nariz. El final recuerda a notas de lápiz, con apreciables matices especiados y ahumados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra. Decantar 2 horas antes de degustar. Pueden aparecer precipitados que no afectan a la calidad del vino.
Maridaje
Pato, quesos de oveja curados, lacón con grelos y paletilla ibérica.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cuatro viñas con sistemas de formación en vaso y situados a una altitud de entre 300 y 700 metros, con orientación noroeste y suroeste.
Superficie
23 hectáreas.
Edad
Entre 50 y 100 años.
Suelo
Textura franco arenosa con diferencias en cuanto a cantidades de arenas y arcilla.
Clima
Invierno muy lluvioso en Galicia. Verano cálido y seco. Lluvias a finales de septiembre. Buenas maduraciones en el momento de la vendimia. Perfecto estado sanitario.
Rendimiento
De 400 a 800 gramos por cepa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos, por fincas separadas. Selección manual en bodega racimo a racimo y despalillado. Se realizó entre el 21 de septiembre y el 15 de octubre.
Vinificación
Despalillado y posterior selección grano a grano. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas abiertas de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses en barricas francesas de varios usos.
Embotellado
Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses. Se podrán encontrar residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The grapes from the older vineyards are selected to produce the red cuvée 2013 Lacima, which is from different vineyards and with a breakdown of approximately 75% Mencía, 20% Brancellao, 3% Mouratón and 2% Sousón. It fermented in open top 500-liter French oak barrels with indigenous yeasts and punching down of the cap and then was transferred to 300-liter barriques for malolactic and 16 months aging. The élevage was completed with a further five months in one 3,500-liter oak vat. It felt riper and oakier than the Lalama—a constant across vintages—with spices, toast and smoke intermixed with darker cherry flavors. The palate is medium-bodied, with more weight and denser, keeping its poise and balance, with some dusty tannins and oak-related flavors in the finish. It might need some more time in bottle to better integrate the effect of the élevage. 4,600 bottles produced. It's been in bottle since 2015.