Descripción

La Vieja Zorra es el resultado de la convivencia equilibrada de tres variedades autóctonas de la Sierra de Francia: Rufete, Calabrés (clon de la Garnacha) y Tinto aragonés (clon adaptado de la Tempranillo). La Zorra es un animal que cuando envejece el pelaje se le vuelve más rojizo. Un paralelismo apropiado para este tinto en el que se busca que entregue muchos matices con el paso del tiempo. Expresivo y complejo, con mucha carga de fruta roja silvestre en una boca sedosa y bien estructurada. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.0% vol.
Producción
8500 botellas.
Variedad
55% Rufete, 40% Tinto aragonés, 5% Garnacha.
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Bermejo (Rojizo) brillante con ligeros tonos violáceos.
Nariz
Aroma de fruta roja y fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos.
Boca
En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Temperatura de servicio
17ºC. Se recomienda airear un par de horas antes de servir o decantar.
Consumo
Ahora y durante los próximos diez años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Funciona muy bien con un plato de queso curado y frutos secos, carnes, legumbres, guisos con salsas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).
Edad
La mayoría de las viñas están plantadas entre 1925 y 1950.
Clima
El clima es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kg.
Vinificación
Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica con bacterias lácticas seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza durante 13 meses en barricas de roble 100% francés de tostado medio.
Embotellado
Sin filtrados, clarificaciones ni estabilizaciones. Embotellado en diciembre de 2014.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2013 La Vieja Zorra was firing on all cylinders. It is a blend of Rufete, Tempranillo and Garnacha from low-yielding old vines on granite and slate soils rich in sand. The destemmed and crushed grapes fermented at low temperature in stainless steel with indigenous yeasts, and the wine matured in a mixture of medium-toasted French and American oak barrels for 13 months. It shows a tantalizing nose of wild strawberries and flowers, is deeper and more complex than the La Zorra, and is showing open, expressive and integrated. The palate is medium-bodied with abundant, very fine tannins, and great acidity that cleanses your palate and lifts the finish up. Super! 8,500 bottles produced."