Descripción

La familia Carol Vallès ha creado un cava ecológico con unas características propias de la larga crianza en rima. Su estructura y complejidad hacen de él un espumoso gastronómico ideal para maridar con platos llenos de sabor, consiguiendo una integración perfecta gracias a la burbuja fina y persistente que presenta.

Ficha técnica

La bodega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Producción
2.812 botellas
Variedad
50% Xarello, 50% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja con reflejos dorados.
Nariz
Complejidad aromática en la que destacan las notas de vainilla, confitura de manzana y tostados.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes, estofados y platos de cuchara como el suquet de pescado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo localizado en Subirats, a unos 250 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 20 y 40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Clima
Mediterráneo.
Envejecimiento
Crianza en rima durante un mínimo de 50 meses.