Descripción

Este monovarietal de Cencibel manchego es una delicia para los sentidos. Maduro, especiado y tostado en nariz y con un paso muy carnoso y poderoso, y un gran equilibrio te alegrará cualquier comida o momento de disfrute. 

Ficha técnica

La bodega
García de Lara
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Cencibel
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Predominan los matices de fruta negra madura donde los apuntes especiados y propios de la crianza se integran a la perfección en el conjunto.
Boca
Encuentro poderoso y rotundo, concentrado y carnoso, con paso estructurado y bien armado por su tanino redondeado y elegante y por su acidez media que permite que cada sorbo sea muy agradable. Final marcado con una buena persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Viña de la Cueva Colorá
Descripción
Viñedo injertado en campo con sarmientos de viñas singulares de la zona. Cultivada en secano.
Superficie
5,47 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1960.
Suelo
Calizo con textura franco-limosa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas a principios de septiembre.
Vinificación
Despalillado con estrujado suave. Encubado y maceración en frío durante 4 días. Fermentación espontánea con levaduras indígenas
en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%).
Embotellado
Se guarda en el botellero de la bodega durante 10 meses antes de su salida al mercado.