Descripción

Chablis como denominación es extensa, con viñedos situados en bonitas laderas a lo largo del curso del río Serein. La Sereine 2013 se elabora a partir de una Chardonnay repartida entre parcelas seleccionadas de varios pueblos y ha tenido una crianza de 12 meses sobre sus lías finas. Como resultado, nos ofrece un Chablis de libro, clásico, con cierta finura y una boca larga de marcado perfil mineral. 

Ficha técnica

La bodega
La Chablisienne
Tipo
Blanco
Añada
2013
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Nariz
Fruta cítrica con predominio de las flores blancas. Tras una ligera aireación, aparecen recuerdos minerales.
Boca
Entrada rica, con recuerdos de bollería. El final es muy mineral, con notas ahumadas y también con recuerdos de frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2018 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos de diferentes fincas de Chablis, Beine, Villy, Ligny le Châtel.
Edad
20 años.
Suelo
Suelos que alternan contenido calcáreo y pizarroso.
Vinificación
Decantación estática en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósito.
Envejecimiento
Crianza con lías finas durante doce meses, en barricas y depósitos.