Descripción

El particular terroir de Chablis encuentra su máxima expresión en este vino, procedente de una parcela clasificada como Grand Cru que pertenece a La Chablisienne desde 2003. Esta finca es la más pequeña entre los Grand Crus y forma una especie de anfiteatro al pie de la colina Grenouilles. Elegante, mineral, con una gran capacidad de guarda y con un final eterno, es el vino perfecto para los amantes de la popular variedad gala.

Ficha técnica

La bodega
La Chablisienne
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
De color oro pálido con reflejos verdes.
Nariz
Fina y elegante. Predominan las notas de flores blancas (acacia y jazmín) junto a los recuerdos de menta fresca y los toques especiados. El festival de café tostado y especias emergen al final.
Boca
Amplia, envolvente y de bella factura. Aparece la tensión mineral de los grandes terruños de Chablis que muy rápidamente abre la puerta a una refrescante sensación mentolada. El final aúna caramelo, almendra tostada y pimienta.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2036 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con recetas con marisco, con pescados y con quesos cremosos. Sublime con lenguado a la meunière.

Viñedo y elaboración

Nombre
Château Grenouilles.
Superficie
7,2 hectáreas.
Edad
Más de 40 años de media.
Suelo
Mezcla de arcillas, de piedras calizas y de fósiles de conchas marinas.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Decantación estática en frío antes de la fermentación. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses sobre sus lías finas en barricas y en depósitos.