Descripción

Los viñedos clasificados como Premier Cru dentro de Chablis se encuentran situados en laderas con exposición sureste y suroeste. La Chablisienne cuenta con 12 viñedos dentro de esta clasificación y el 1er Cru Fourchaume destaca por entregar vinos con un perfil femenino y floral en nariz y con una buena estructura en boca. 

Ficha técnica

La bodega
La Chablisienne
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Subzona
Fourchaume
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru

Cata

Vista
Color dorado pálido con reflejos plateados, Un vino límpido y brillante.
Nariz
Al abrirlo nos encontramos con frutas blancas de huerta y vainilla sutil. En la aireación se expresa una hermosa intensidad mineral, delicadamente acompañada de frutas blancas. Persistencia fina.
Boca
Completo, denso y fresco con una fina tensión mineral. Suavemente especiado con un final largo, mineral y frutal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Pescados y sushi, aves con salsas cremosas, quesos suaves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Comunas de Chablis, Fontenay près Chablis, Poinchy, La Chapelle Vaupelteigne, Maligny.
Descripción
Viñedos ubicados en la margen derecha del río La Serein, con exposición suroeste.
Edad
25 años de media.
Suelo
Calizos, con subsuelo Kimmeridgian (Jurásico superior) que alterna margas y calizas con depósitos fósiles de pequeñas ostras.
Clima
Continental
Vinificación
Reposo en frío antes de la fermentación. Tanto en fermentaciones de levadura como en malolácticas, todas en tanques y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías finas en barricas y en depósitos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Aromas of lemon, mandarin, oyster shell and white flowers introduce the 2017 Chablis 1er Cru Fourchaume, a medium to full-bodied, charming and supple wine with good depth at the core, lively acids and a precise, distinctly saline finish. - William Kelley. 

James Suckling:

A very fresh and fine nose with lemon-drenched, crushed stones, making a striking impression of Chablis terroir. The palate has a very fresh, grapefruit and lemon core with flinty nuances and a build to richer green mangoes at the finish. This is very good. Drink or hold.