Descripción

Al igual que en 2016 para la edición Nº 70, Equipo Navazos acudió de nuevo a las históricas bodegas de la Calle Misericordia en Sanlúcar de Barrameda y a sus dos grandes toneles de 90 arrobas de manzanilla pasada para sacar el vino que hay dentro de cada una de las 900 botellas en formato magnum de La Bota de Manzanilla Pasada Nº 103. Compleja, potente, elegante y con un equilibrado frescor y unos 13 años de envejecimiento. 

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Manzanilla
Grado
16.0% vol.
Producción
900 magnums
Subzona
Sanlúcar de Barrameda
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Temperatura de servicio
Desde Equipo Navazos recomiendan servir a unos 11 ºC y siempre en copa amplia.
Consumo
Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Gracias a su gran versatilidad puede acompañar a una buena variedad de platos, incluyendo guisos y arroces, verduras y quesos de media curación.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Vinificación
Crianza biológica bajo velo de flor por el tradicional sistema de criaderas y soleras. Concretamente se emplearon dos toneles de 90 arrobas ubicados en la histórica bodega de la calle de Misericordia de Sanlúcar de Barrameda. Los toneles se llenaron con una selección de las mejores botas de la primera criadera (1/41) de la extraordinaria manzanilla pasada de Misericordia, a cuyo encaste pertenecen también otras memorables ediciones de la Bota como la 10, la 20 o la 30.
Envejecimiento
La vejez media de esta manzanilla pasada ronda los 13 años.
Embotellado
Saca de marzo de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a new bottling of the youngish (12 years?) Manzanilla Pasada that was offered with number 70 in magnum, the NV La Bota de Manzanilla Pasada 103 Mágnum, which is again released exclusively in magnum bottles. I found a lot of biological notes in here, very spicy, with notes of curry that transported me to the Jura, with a light and fresh palate, really delicious and easy to drink, with complexity and depth. It's a vibrant wine, alive and kicking. There are 1,000 magnums. It was bottled in March 2021.