Jerez-Xérès-Sherry

La Bota Amontillado Nº31

Palomino Fino.
98
Peñín
Este vino ya no está disponible

Entre las varias soleras que tiene La Guita en la Carretera de Jerez de Sanlúcar de Barrameda, es probablemente la Solera 1/10 la que contiene el vino más equilibrado y elegante dentro de la marcada vejez de este vino. Es precisamente de esta solera de donde procede la presente edición nº 31: La Bota de Amontillado “Bota NO”. Se trata de un amontillado con potencia y finura a la vez. Por su evidente vejez y profundidad, puede consumirse despacito como vino contemplativo de media mañana en días ociosos, o en la sobremesa.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
La Bota Amontillado Nº31
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Amontillado
Grado:
20% vol.
Producción:
1700 botellas.
Variedad:
Palomino Fino.

Cata

Vista:
Color naranja ambarino, brillante.
Nariz:
Avellanas, notas de barniz, piel de naranja en confitura, maderas finas, miel seca, frutos secos tostados, fruta escarchada.
Boca:
Muy buena acidez, seco, ligeramente salino, toques amargosos agradables. Final largo y envolvente.
Temperatura de servicio:
Entre 13ºC y 14ºC.
Consumo:
Se puede conservar abierto durante años, adquiere un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje:
Cocido montañés con su compango, un arròs de muntanya o una bisque de bogavante.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima:
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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By Gonzalo R., Dom, 31/12/2017 - 21:33

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