Descripción

Viña Ventisquero cultiva en el desierto de Atacama viñedos que dan vinos con mucha estructura y acidez. Uno de ellos es este monovarietal de Sauvignon blanc, cuyo nombre, Kalfa (azul en idioma mapuche), hace referencia a la fuerza indómita del océano, ubicado a unos 24 kilómetros de distancia. Refrescante y mineral, destaca por su buena acidez, su intensidad y una agradable salinidad que le hacen perfecto tanto para disfrutarlo solo como para maridarlo con carnes en salsa. 

 

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Atacama

Cata

Vista
Color verde pálido y limpio.
Nariz
Resulta especialmente mineral y se ve complementada con suaves notas cítricas.
Boca
Fresca y de gran volumen. Es un blanco estructurado en el paladar y de una acidez que entrega tensión y fuerza en boca, otorgando un final limpio y persistente. Retrogusto salino que lo hace aún más complejo, con notas de piedra, cítricos y hierbas.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 8 °C.
Consumo
Para disfrutar ahora y hasta dentro de 8 años, si se conserva en condiciones óptimas.
Maridaje
Ideal para acompañar ostras, erizos, y mariscos frescos en general. También es perfecto con ceviches, pescados y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Longomilla y Nicolasa.
Descripción
Viñedos plantados en las terrazas del río Huasco, en el desierto de Atacama, a una distancia de 24 kilómetros del mar.
Suelo
De composición calcárea aluvial de arcilla, arena y carbonato de calcio.
Clima
El valle del Huasco a la altura de Longomilla y Nicolasa recibe la influencia diaria de la llamada “camanchaca”, neblina densa que proviene del océano Pacifico, situado a solo 15-20 km hacia el oeste, que, en este clima desértico, aporta una breve pero importante humedad a las cepas.
Cosecha
Racimos vendimiados manualmente entre el 19 y el 26 de febrero, a tempranas horas de la mañana, para luego ser transportados inmediatamente a la bodega.
Vinificación
Maceración en frío entre 6 y 8 horas. Durante todo el proceso se protegió el mosto del contacto con el aire. La fermentación se realizó lentamente, manteniendo un control constante a baja temperatura (12-15 ºC), lo que permitió extraer, a partir de la acción de las levaduras, una gran cantidad de aromas propios de la variedad, además de la expresión propia del desierto del norte de Chile.
Envejecimiento
Una vez terminada la fermentación, se dejó reposar el vino durante 8 meses sobre sus lías, con suaves 'bâtonnages'.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The varietal and pungent 2020 Sumpai Sauvignon Blanc was produced with grapes from their Nicolasa vineyard in Huaso (Atacama), from which the Ventisquero team also produce the Tara wines. The wine has moderate alcohol and vibrant acidity; it's sharp and dry with pungent herbal and spicy notes and a lightness that I love. It's refreshing and balanced. 8,000 bottles produced.