Rueda

Javier Ruiz Verdejo sobre lías 2020

100% Verdejo
92
Decanter
Este vino ya no está disponible

Descripción

Este verdejo procede de la localidad de Villanueva de Duero. Su vendimia se lleva a cabo de noche para preservar la frescura del fruto, y posteriormente se somete a una vinificación respetuosa con el fin de mantener sus aromas. Además realiza una crianza de 3 meses con sus lías para ganar en complejidad y volumen en boca. Destacan sus aromas de flor blanca, hinojo y hierba fresca, con un leve amargor propio de la variedad que le confiere persistencia. Ideal con quesos, embutidos, pescados y mariscos.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Javier Ruíz
D.O.:
Rueda
Tipo:
Blanco
Añada:
2020
Grado:
13% vol.
Variedad:
100% Verdejo

Maridaje

Açorda o sopa de marisco portuguesa

La açorda o sopa de marisco portuguesa complementa los aromas de un verdejo cuyo leve amargor también se verá equilibrado por las texturas jugosas de tan típico plato luso.

Cata

Vista:
Brillante, de color amarillo-pajizo con matices verdosos.
Nariz:
Intensidad aromática alta, con un sabroso fondo de frutas exóticas acompañado de matices cítricos. Aparecen recuerdos de flores blancas, hinojo y hierba fresca.
Boca:
Seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido. De acidez equilibrada y cierto amargor propio de la variedad que le confiere persistencia.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje:
Recomendado para sopas, ensaladas, quesos y embutidos, así como con mariscos y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo situado en la localidad de Villanueva de Duero (Valladolid), con una densidad de 2.200 viñas por hectárea. Viticultura respetuosa con el medioambiente.
Suelo:
Pedregoso y arenoso con gran drenaje.
Clima:
Continental, con inviernos fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica.
Rendimiento:
3,5 kilogramos por viña.
Cosecha:
Vendimia nocturna para conservar la frescura del fruto.
Vinificación:
Se realiza un prensado suave para extraer el mosto. La fermentación alcohólica es controlada a baja temperatura para favorecer la conservación de aromas más volátiles. Este verdejo realiza también una maceración prefermentativa en frío.
Envejecimiento:
Madura sobre sus lías durante 3 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

Tinned peach and cucumber aromas. Palate has ripe peach, baked grapefruit, nettle leaf and cream. Great purity of fruit and balance. Long, elegant and interesting.

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