Descripción

Jaffelin elabora este blanco con el fruto de la parcela Les Vergelesses, Premier Cru en Savigny-Les-Beaune. El nombre de esta parcela procede de su proximidad a una antigua calzada romana que iba de Beaune a Vergy. Tras fermentar y realizar una crianza de 13 meses en barrica, el resultado es un blanco untuoso, afrutado, floral y mineral con una acidez punzante y notas tostadas.

Ficha técnica

La bodega
Jaffelin
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Savigny-Lès-Beaune Premier Cru

Cata

Vista
Dorado pálido.
Nariz
Muy elegante y untuosa con aromas afrutados y florales.
Boca
Suave y agradable. El medio del paladar es franco y equilibrado, agradable mineralidad, una acidez viva y salivante, matices tostados al final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Para degustar con un aperitivo, marisco, pescado, carnes blancas a la parrilla y asadas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Vergelesses
Descripción
Parcela orientada al este y ubicada a media ladera.
Suelo
Suelo muy pedregoso, poco profundo y arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas se prensan y fermentan íntegramente en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 13 meses en las mismas barricas.