Descripción

Un vino de nombre tan evocador como el comienzo de un cuento: "Érase una vez..." Equilibrio, elegancia, un vino con cuerpo en el que el acohol no resulta intrusivo. Un tinto que llena la boca con sabores de cerezas y frambuesas, toques de cacao y especias. Su origen está en Ventoux, un pequeño pueblo al sureste del Ródano. La añada 2015 es simplemente espectacular.

Ficha técnica

Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
80% Garnacha, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Origen
Ventoux

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Aromas afrutados y gran protagonismo mineral.
Boca
Equilibrio, finura y un prodigioso largo final.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Maridaje
Carnes a la brasa y estofados ligeros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo trabajado de manera natural y orgánica siguiendo los parámetros del calendario lunar.
Edad
82 años
Suelo
Arcilla y caliza
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Cosecha
A principios de septiembre de 2015.
Vinificación
Vinificación tradicional con una maceración durante un período de 21 días con una suave extracción.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías en un tanque ovoide y en barricas de roble francés durante 12 meses.
Embotellado
Noviembre de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The flagship wine is the 2015 Cotes du Ventoux Il Etait Une Fois and this cuvee is always Grenache-dominated, with small amounts of Syrah and Mourvèdre. Destemmed and aged in foudre, it’s a fresh, elegant example from this vintage that gives up notes of raspberry, black raspberries (even a hint of fresh plum) to go with lots of floral characteristics, medium to full-bodied richness and ripe, polished tannin. It needs 2-3 years of bottle age and will shine over the following decade".