Descripción

Un robusto tinto de Monastrell jumillano que envuelve toda la cata en una auténtica fiesta. Madurez, fruta y una buena integración de la madera de roble americano. Un punto goloso, refinado y seductor por sus taninos de terciopelo. Un gran vino y apto para veganos y sin gluten. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Bacara
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color granate picota de gran intensidad con ribete púrpura. Cubierto, profundo, de capa alta que preludia una gran estructura.
Nariz
De elevada intensidad aromática con una excelente expresión frutal. Gran compendio de aromas que requieren tiempo en la copa. Fruta negra muy madura, finas y delicadas especias, sutiles torrefactos y ahumados y elegantes notas balsámicas y minerales.
Boca
Excelente entrada con sensaciones cremosas, textura golosa y refinada. Vino potente y musculoso no exento de elevada finura, carnoso y envolvente con taninos sedosos, pulidos y equilibrados. El peso de la fruta domina en retronasal sobre un fondo ligeramente tostado. Persistente, con un largo final lleno de elegancia y complejidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos de pescado grasos o de roca. Quesos aromáticos semicurados o curados. Carnes rojas, guisos de cuchara o asados con hierbas aromáticas mediterráneas. Gazpacho jumillano y embutido ibérico o ahumado.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de pequeña capacidad.
Vinificación
Almacenamiento de la uva en cámara frigorífica a 4 ºC durante dos días para posterior maceración
prefermentativa en frío. Ausencia de estrujado para mantener íntegro el potencial enológico de la uva. Vinificación con gradiente de temperatura desde 10 hasta 26 ºC como máximo. Maceración de los hollejos durante más de 20 días con movimientos delicados mediante 'delestages' y 'pigeages' para favorecer una extracción pausada de los componentes nobles y mejorar así la integración en el vino. Maloláctica en contacto con madera.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble americano.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A rich and ripe array of red plums and blackberries with plenty of spicy oak in the mix, too. The palate has a very smooth, ripe and richly fruited feel with a juicy array of soft tannin and plenty of spicy oak and fruit flavor. Drink now.