Descripción

Procedente de viñedos con edades comprendidas entre los 60 y 70 años, este Cepas Viejas es un vino de producción limitada del que la bodega Guímaro solo elabora unas mil botellas. Otra de sus peculiaridades es la introducción en un pequeño porcentaje de una variedad autóctona minoritaria como la Dona branca (o Doña blanca). Un vino interesante para los amantes de los blancos de Ribeira Sacra, con un punto de acidez que le aporta mucha frescura.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Producción
1.000 botellas
Variedad
80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona branca
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC. Al no estar clarificado ni filtrado puede mostrarse un tanto turbio.
Consumo
Hasta 2027 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados a una altitud entre 300 y 450 metros sobre el nivel del mar, con diferentes suelos y orientaciones.
Edad
Viñedos de 60 a 70 años de media.
Clima
Añada complicada debido a la gran cantidad de precipitaciones caídas durante 2018. No obstante en Ribeira Sacra, el buen tiempo fue la tónica de finales de agosto y los meses de septiembre y octubre, lo que hizo posible una cosecha equilibrada y en las mismas fechas que en años anteriores.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Se lleva a cabo una maceración en frío durante 2 días a 4-5 ºC. A continuación se hace un ligero prensado y un desfangado estático con frío durante 24 horas. Se pasa a barricas de 225 litros de roble francés y americano y en ellas se realiza la fermentación. Al terminar se deja 15 días y posteriormente se trasiega para eliminar los restos de la fermentación.
Envejecimiento
Tras el trasiego el vino vuelve a las barricas donde permanecen entre 4 y 6 meses sin batonages. Antes de embotellar, el vino permanece decantando durante 2 meses, lo que permite que este quede limpio de impurezas.
Embotellado
En agosto de 2019, sin clarificar ni filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2018 Cepas Viejas was produced from a selection of old vines (60 to 70 years of age), using the individual plants intermixed in the family vineyards (17 different plots), a wine that was always done by the family. It could be something like 80% Godello and then 15% Treixadura and 5% Don Branca, fermented in used, well-seasoned and neutral barriques (now including two 500-liter barrels), where it matured for a further four to six months without bâtonnage. It has a golden color from some 24 hours in contact with the skins, with notes of pollen and quince, very clean, integrated oak and a very complete palate, combining power and very good freshness. It's very tasty and clean. This vintage didn't need any racking and didn't have any reductive aromas. This should make old bones. Only 1,000 bottles were filled in August 2019.