Descripción

Gratias es el proyecto de una familia de sumilleres y enólogos que se han propuesto recuperar las variedades locales de Manchuela. Cualquiera diría que la Tardana no se desarrolla en condiciones en este clima, pero en Villatoya han encontrado un enclave cuyo microclima favorece el desarrollo de esta uva, que se vendimia muy tarde, en el mes de noviembre. Es el cariño, la pasión por el vino y la elaboración artesanal sin apenas intervención lo que hace que este vino sea un auténtico placer. Un dulzor muy equilibrado con la acidez donde la flor blanca y la pera se funden en una danza que hará aplaudir a tus papilas gustativas. Apto para veganos y vegetarianos.

Ficha técnica

La bodega
Gratias
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
4.600 botellas
Variedad
100% Tardana
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Brillante color amarillo con reflejos dorados.
Nariz
Predominio de flor blanca con notas de pera.
Boca
Graso y con buena acidez, de paso agradable que invita a volver a beber.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Comida oriental, pastas o con mariscos y pescados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos en Cilanco, Villatoya, en un enclave junto al río Cabriel donde se produce un microclima que permite la maduración de la variedad.
Suelo
Caliza.
Cosecha
Vendimia manual en cajas, selección de los racimos en la viña, realizada durante el mes de noviembre.
Vinificación
La uva entra en la bodega a 8 ºC, y realiza primero un encubado en depósitos de 50 hectolitros donde se hace la maceración prefermentativa durante 4 horas a 12 ºC. Tras un prensado suave de la uva, se lleva a cabo una fermentación a baja temperatura donde un tercio del vino termina de fermentar en tinajas de barro.
Envejecimiento
3 meses sobre lías.
Embotellado
Leve filtrado antes de ser embotellado.