Descripción
Evol es un vino de autora monovarietal de Monastrell con una corta crianza en madera (unos 3 meses) que procede del llamado Paraje de los Clérigos, en Jumilla. Su nombre, según la enóloga y creadora del mismo, Elisa Martínez, remite a la evolución, está compuesto por la inicial de sus sobrinas y además es "love" (amor en inglés) leído al revés. Un vino que despliega una gran potencia en el paladar, afrutado y con sutiles recuerdos florales. Evol 2019 ha sido galardonado con el premio BACO DE ORO que otorga la Unión Española de Catadores
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Evol
D.O.:
Jumilla
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Cata
Vista:
Color rojo picota con tonos azulados. Intensidad alta.
Nariz:
Aromas de fruta roja madura y ciruela. Destacan los aromas varietales de la Monastrell que nos dejan recuerdos florales de violetas además de unas sutiles notas balsámicas.
Boca:
Potente, muy afrutado, con taninos nobles pero con carácter. Muy equilibrado y persistente.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Carnes rojas y blancas, guisos y pasta bien condimentados y arroces mediterráneos.
Viñedo y elaboración
Nombre:
Pago de los Clérigos
Descripción:
Viñedo de pie franco conducido en vaso.
Edad:
Más de 35 años.
Suelo:
Pedregoso y calizo con baja salinidad.
Clima:
Soleado y árido, con 3.000 horas de sol al año y escasas lluvias.
Cosecha:
Vendimia manual a mitad del mes de octubre de 2019. Anteriormente se realizó una selección con cata de uva en el viñedo y análisis en laboratorio para determinar su estado óptimo de maduración.
Vinificación:
Fermentación en depósitos de cemento aéreos con una maceración en frío de 2 días. Una vez iniciada la fermentación continuó la maceración durante 5 días más a temperatura controlada (24 ºC), donde se realizaron largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y la pepita. Llevó a cabo la maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante un mes.
Envejecimiento:
Se trasiega y se cría durante 2 meses en las mismas barricas de roble francés.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
Vignerona en Jumilla
Elisa Martínez
“La Monastrell es una variedad de uva que sobrevive a condiciones adversas de crecimiento y es muy resistente a la sequía”
La bodega
Aromas en mi copa
Jumilla
Año de fundación: 2012
Producción total: 6.000 botellas
Producción total: 6.000 botellas
Aromas en mi copa es el proyecto personal de la enóloga Elisa Martínez Navarro. Bajo esta denominación materializó la idea de crear su propio vino. Después de años
La bodega a fondo
Añadas: 2020 2019 2018 2016
Calidad precio muy buena
Buen Jumilla