Descripción

Sierra Norte elabora este monovarietal de Monastrell que ha cautivado a diversos críticos en distintas añadas. Se trata de un tinto "con taninos pulidos y un final largo y sabroso" que merece la pena abrir un par de horas antes de catarlo para poder degustarlo en todo su esplendor. Aromas que recuerdan a frutos rojos maduros y un paso por boca balsámico y potente.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color rojo cereza y ribete rojizo brillante.
Nariz
Alta intensidad con aromas de fruta roja madura combinados con agradables tostados de la barrica, también toques especiados, suaves sensaciones de cereza confitada, recuerdos a monte bajo y piedra húmeda.
Boca
Potente entrada con taninos bien maduros, buen recorrido y fresca acidez, fruta roja sabrosa, muy especiado, balsámico, sensación licorosa que baña los tostados, con volumen, franco y persistente, de final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar asados y guisos, carnes rojas, caza menor, quesos y fiambres.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parajes la Raja y Casa del Olmo.
Descripción
Viñedo ubicado a 600 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en vaso. Viticultura respetuosa y sostenible.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.
Clima
Continental con influencias del Mediterráneo. Los inviernos son fríos, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas.
Cosecha
Vendimia manual. Selección cualitativa de los racimos que aportan acidez, estructura y vivacidad.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura (16 ºC) durante 4 días, fermentación controlada a 26 ºC durante otros 10 días más hasta el momento del descube. Maloláctica dirigida con cepas seleccionadas en depósito acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza mixta durante 9 meses en barricas de segundo llenado, de roble francés 60% y 40% de roble americano.
Embotellado
Tratamientos físicos de estabilización y filtración para garantizar su estabilidad en botella. Los procesos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible.