Descripción

Puro carácter atlántico y corazón canario. Esta Malvasía volcánica nace de las viñas situadas a muy pocos kilómetros del océano y a una altitud de tan solo 143 metros sobre el nivel del mar. El resultado es un vino con un amplio y especial abanico aromático y una boca fresca, profunda y salina. Para la elaboración de este vino, El Grifo optó por realizar un cambio del ciclo de cultivo con el fin de poner en sintonía a la viña con la época más fresca del año. Para ello, realizan la poda durante los meses de septiembre y octubre, permitiendo cosechar entre febrero y marzo, siendo así la primera vendimia de Europa. Se trata de un proyecto experimental con el que buscan nuevas formas de afrontar el cambio climático.

Ficha técnica

La bodega
El Grifo
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Producción
4182 botellas
Variedad
100% Malvasía volcánica
Origen
Lanzarote

Cata

Vista
De color amarillo pajizo, limpio y brillante.
Nariz
Muy expresiva y varietal, exhibe el singular carácter de la Malvasía volcánica. Destacan los aromas de rosa, de azahar, de corteza de naranja y de guayaba y las notas de cereza y de guinda provenientes de la fermentación intracelular. Al final emergen los recuerdos vegetales de hinojo y de eucalipto.
Boca
Muy compleja, profunda y salina. Su paso es fresco y con volumen y su final amplio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas pertenecen a la parcela de Francisco García ubicada en el entorno de Playa Quemada, siendo una de las parcelas más próximas al océano Atlántico (a tan solo 1.950 metros) y cultivada a una altitud de 143 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 15 y 20 años.
Suelo
Volcánico.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de entre 18 y 20 kilogramos.
Vinificación
Parte de la partida se elabora con los racimos enteros en un pequeño depósito cilíndrico de hormigón, (sin despalillar) y el resto en depósito de acero inoxidable. La fermentación se realiza con levaduras propias. La maceración del mosto con los hollejos tiene una duración de 10 días, sin ninguna intervención durante la fermentación. Cuando la densidad se encuentra cerca de los 1.010 gramos por litro se descuban los depósitos y se prensa.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses con sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
En el mes de agosto se estabiliza y se filtra el vino antes de proceder a su embotellado.