Descripción

Una pequeña joya de la bodega Pago de Carraovejas que reúne todas las condiciones para dejar huella. Cuerpo y alma de una cosecha que hizo necesaria una exhaustiva y cuidada selección de las materias primas. Este vino se ha concebido también como un merecido homenaje a los 25 años de historia de la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Carraovejas
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.5% vol.
Producción
30000 botellas
Variedad
Tinto fino (94%), Cabernet Sauvignon (3%) y Merlot (3%)
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo púrpura con ribetes del mismo color.
Nariz
Nariz compleja que evoca frutas rojas, notas de lácteos, tostados y especias.
Boca
Poderosa y elegante, bien estructurado y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020. Conservar en lugar fresco a entre 14 y 16ºC y decantarlo si fuera necesario.
Maridaje
Asados de caza, quesos curados o embutidos ibéricos.

Viñedo y elaboración

Descripción
La parcela está ubicada en una ladera a 900 metros de altitud con pendientes que oscilan entre un 30 y un 40%, establecidas en un sistema de terrazas.
Suelo
Textura franco caliza con abundancia de sales calcáreas de color blanco y alto grado de compactación.
Clima
Largos inviernos (fríos y húmedos) y veranos cortos (secos y muy calurosos). La añada 2010 estuvo marcada por la helada sufrida la noche del 6 de mayo, que hizo necesaria una adecuada selección de la materia prima.
Rendimiento
Bajos.
Cosecha
Se inició el 12 de octubre y se finalizó el día 27 del mismo mes. Se realizó a mano usando cajas de pequeño volumen.
Vinificación
Despalillado dejando la uva casi entera. Maceración y fermentación a baja temperatura en tinas de roble de bosques del centro de Francia gestionados bajo "haute futaie" (bosque alto). Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por depósitos llamados "ovnis" por su característica forma. La fermentación maloláctica se llevó a cabo por bacterias lácticas autóctonas.
Envejecimiento
El vino entra en barrica usando siempre el sistema de gravedad. Allí permanece 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino procedente de roble francés.
Embotellado
Tuvo lugar en mayo de 2012.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2010 El Anejon de Cuesta Las Liebres is produced with grapes grown at high altitude on chalky soils 96% Tempranillo, 3% Cabernet Sauvignon and 1% Merlot and aged one year in barrel. Of the whole lineup, it-s a clean, delineated, harmonious red, with a more lively palate, and is more soil-driven, with a chalky, supple, almost salty sensation. It has great length and acidity and should develop slowly and for a long time. Drink 2014-2025".