Descripción

La Tempranillo de e de Aylés originaria de tierras de clima árido y continental ofrece un perfil muy concentrado e intenso. Gracias a la situación de su viñedo de procedencia a más de 600 metros de altitud, este elegante y potente vino de pago mantiene una óptima acidez que lo convierte en una opción muy gastronómica.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tempranillo
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Intensa y cálida. Exhibe potentes aromas de cerezas, fruta negra, retama, monte bajo y anís.
Boca
Profunda y de cuerpo medio. Regala taninos suaves y elegantes y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 °C.
Consumo
Hasta 2028-2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos curados y platos de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Aylés.
Descripción
Viñedos de viticultura orgánica situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur. Gestión del toldo y de la cubierta vegetal.
Superficie
75 hectáreas.
Edad
Más de 25 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo muy pobre, originado en el terciario.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia nocturna aprovechando el salto térmico entre el día y la noche, perfecto para garantizar la frescura de las uvas.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada con continuos remontados y delestages. Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble francés nuevo de Allier.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en las mismas barricas en las que se realizó la fermentación maloláctica.