Descripción

Singular chardonnay de la Serranía de Ronda elaborado con uvas procedentes de las fincas Huerto del Mellizo, La Indiana y Haza del Batán, cada una de ellas con sus particularidades de suelo y clima, permitiendo así realizar una vendimia escalonada. A pesar de ser una añada cálida, el resultado es fresco y sápido.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
3.160 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Floral, cítrico y mineral.
Boca
Fresco, sápido y con un final intenso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Huerto del Mellizo, La Indiana y Haza del Batán
Descripción
Fincas ubicadas a 650 metros de altitud.
Suelo
Franco-arcilloso y franco-arenoso, según las fincas.
Clima
Añada marcada por una ola de calor en agosto que provocó un adelanto de la vendimia.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. Tuvo lugar entre el 17 de agosto y el 3 de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósito y en barrica. Maloláctica en barrica con removido de lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica.
Embotellado
Mayo de 2021.