Descripción

DV Aires es un vino que, en su etiqueta, rinde homenaje a la tradición rondeña más vinculada a la tauromaquia. Está considerado por la bodega un vino de guarda con mucha mineralidad. En la añada 2009 se elaboraron menos de 4.000 botellas de este tinto persistente, complejo, fresco y con toques especiados en el que predomina la sutileza de la Petit Verdot, la uva predominante en su composición.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2009
Grado
15.0% vol.
Producción
3.920 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
80% Petit verdot, 20% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color picota oscuro con ribetes violáceos de capa media-alta.
Nariz
Profundo y complejo donde encontramos notas de regaliz, especias, toques minerales y un final de frutos negros.
Boca
Amplio y fresco, con un tanino agradable y larga persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Descalzos Viejos
Descripción
Viñedos ubicados en la serranía de Ronda, a 600 metros de altitud. Sistema de conducción de las cepas en Royat doble. 4.500 plantas por hectárea.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
La añada 2009 fue de bastantes precipitaciones y temperaturas moderadas hasta finales de verano, obteniéndose vinos de menos potencia pero de gran sutileza.
Cosecha
Manual en cajas. Tuvo lugar del 1 al 16 de octubre de 2009.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en depósito y en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 16 meses, íntegramente en toneles de roble francés de 500 litros. Posteriormente permanece como mínimo un par de años en botella antes de salir a la venta.
Embotellado
Tuvo lugar en diciembre de 2013.