Vino de España
Dulce de Invierno 2019 50 cl
80% Verdejo, 20% Gorda de Moldavia
95
Peñín
19,40 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
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Descripción
Un vino goloso y único fruto de la unión entre la Verdejo y la Gorda de Moldavia, uva que se incorporó a este vino tras años de pruebas y microvinificaciones con el objetivo de añadir intensidad aromática. Su dulzor y sus tonos ambarinos son el resultado de tres fases de compleja elaboración: la congelación de la uva, el secado natural en un sobrado sombrío y la vendimia tardía. Un vino muy original. Para su elaboración se han seguido las tradiciones familiares perfeccionadas con innovación tecnológica. Se presenta en formato de 50 cl.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
V Dulce de invierno
D.O.:
Vino de España
Tipo:
Blanco dulce
Añada:
2019
Grado:
10% vol.
Producción:
5.000 botellas
Variedad:
80% Verdejo, 20% Gorda de Moldavia
Cata
Vista:
Color oro vivo.
Nariz:
Aromas a orejones, higos y piel de naranja.
Boca:
Dulce, con un cuerpo amplio y sedoso. Cuenta con una acidez elegante y equilibrada, con un recuerdo sutil de madera.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.
Maridaje:
Quesos azules, de pasta blanda y foie. También es recomendable consumirlo tras las comidas, acompañando a postres con frutos secos o con chocolate.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Viñedo en espaldera ubicado en La Seca (Valladolid).
Edad:
Más de 15 años.
Suelo:
Pedregoso con subsuelo arcilloso.
Clima:
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20 ºC durante la noche.
Cosecha:
Mecánica y manual. Vendimia tardía (la variedad Gorda de Moldavia permanece en el viñedo hasta su vendimia en diciembre).
Vinificación:
Pasa por tres procesos para concentrar azúcares y aumentar la intensidad aromática. Primero se realiza un secado natural de la Verdejo que se extiende en el sobrao o desván. Después se mantiene la uva a una temperatura siempre inferior a los -4 ºC durante 10 días. Cuando se prensa, el agua continúa congelada mientras que se exprime el azúcar.Por último, se lleva a cabo una vendimia tardía de la Gorda de Moldavia, que permanece en el viñedo hasta su vendimia en el mes de diciembre, cuando su contenido de azúcar es mayor.
Envejecimiento:
Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un 'coupage' que se redondea con un paso por barrica de roble francés de tostado medio.
19,40 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
La bodega
Javier Sanz Viticultor
Rueda
Año de fundación: 1990
Superficie total de viñedo: 104 ha.
Producción total: 700.000 botellas
Superficie total de viñedo: 104 ha.
Producción total: 700.000 botellas
Las ganas de experimentar de Javier Sanz le llevó a iniciar hace 12 años una intensa labor de investigación y recuperación de la uva Malcorta. Cuatro generaciones han pasado
La bodega a fondo
Dulce de Invierno 2019 50 cl
Vino de España
19,40 €
IVA incl.
Botella de 50 cl.
Añadas: 2019 2018 2016 2015
Compleja y potente dulzura aunque no tan sutil y elegante como se da en los Moscateles del sur y es que la Verdejo es menos en los dulces
Gran vino de postre
Dulzura elegante