Descripción

Este es un vino de pueblo de una de las más emblemáticas zonas de la Borgoña. Un premier cru extraordinario si buscas un tinto de verdad, de los que siempre se han hecho en las casas del lugar.  

Ficha técnica

La bodega
Olivier Guyot
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Producción
6.000 botellas.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Marsannay

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Potente, con notas de frambuesa y aromas de cereza negra.
Boca
Potente, con mucho cuerpo, abierto, con notas tostadas de cacao. Gran longitud.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Decantar para disfrutarlo ahora. Alcanza la plenitud entre los 6 y 8 años de edad.
Maridaje
Con carnes rojas como costillas de ternera, filete con chalotas, pierna de venado, pichón, así como con pescado de río (lucio, lucioperca, carpa rellena) y con quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Agricultura sostenible. No se utilizan herbicidas en el viñedo desde el año 2000. Fueron sustituidos por aporque/desaporque en invierno
y arado en primavera. Desborre sistemático. Seleccionado únicamente a mano.
Suelo
Piedra caliza y arcilla.
Clima
Continental.
Rendimiento
50 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tradicional con un paso de las uvas por depósitos de entre 3 y 4 semanas para que hagan una maceración y la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Crianza de cerca de 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Troncet. El 20% son nuevas, el 30% de un sólo uso y el restante 50% de tres.