Descripción

Tinto de Mersault muy varietal. La gran protagonista es la uva Pinot noir sin maquillajes. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Meursault

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de frutos rojos.
Boca
Paso fresco y con gran presencia de frutillos rojos. Equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Coutures
Descripción
Parcela localizada en Meursault, en la parte inferior de la colina en el borde de Meursault Limozin. Orientación sur-sureste a una altitud de 220 metros.
Superficie
Una hectárea.
Edad
Entre 10 y 70 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo sobre un subsuelo de arcilla y grava.
Clima
Continental.
Cosecha
Toda la parcela se cultiva de tal manera que provoca estrés hídrico que naturalmente restringe las enfermedades fúngicas y acelera y concentra la madurez de taninos y azúcares. Vendimia manual. Selección en el viñedo. El transporte se realiza en cajas perforadas hasta la bodega. Las cajas se almacenan durante un día en la bodega a una temperatura de 9 ºC. Luego se realiza una nueva clasificación sobre una mesa vibratoria.
Vinificación
La uva se despalilla pero no se estruja y se coloca en cubas para una maceración en frío de 4 a 8 días antes de la fermentación alcohólica. Luego es necesario un período de 10 a 12 días para la fermentación. Después del descubado y prensado se realiza un reposo de 48 a 72 horas antes de entrar en barrica (20% barricas nuevas).
Envejecimiento
La fermentación maloláctica tiene lugar durante la crianza en barrica (12 meses). En septiembre se trasvasa a cubas durante un período de 6 meses para homogeneizar mejor cada cuvée antes del embotellado.
Embotellado
Durante el invierno de 2018.