Meursault
Domaine Michelot Bourgogne Pinot Noir 2016
100% Pinot noir
Este vino ya no está disponible
Descripción
Tinto de Mersault muy varietal. La gran protagonista es la uva Pinot noir sin maquillajes.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Meursault
Cata
Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas de frutos rojos.
Boca
Paso fresco y con gran presencia de frutillos rojos. Equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y quesos.
Viñedo y elaboración
Nombre
Les Coutures
Descripción
Parcela localizada en Meursault, en la parte inferior de la colina en el borde de Meursault Limozin. Orientación sur-sureste a una altitud de 220 metros.
Superficie
Una hectárea.
Edad
Entre 10 y 70 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo sobre un subsuelo de arcilla y grava.
Clima
Continental.
Cosecha
Toda la parcela se cultiva de tal manera que provoca estrés hídrico que naturalmente restringe las enfermedades fúngicas y acelera y concentra la madurez de taninos y azúcares. Vendimia manual. Selección en el viñedo. El transporte se realiza en cajas perforadas hasta la bodega. Las cajas se almacenan durante un día en la bodega a una temperatura de 9 ºC. Luego se realiza una nueva clasificación sobre una mesa vibratoria.
Vinificación
La uva se despalilla pero no se estruja y se coloca en cubas para una maceración en frío de 4 a 8 días antes de la fermentación alcohólica. Luego es necesario un período de 10 a 12 días para la fermentación. Después del descubado y prensado se realiza un reposo de 48 a 72 horas antes de entrar en barrica (20% barricas nuevas).
Envejecimiento
La fermentación maloláctica tiene lugar durante la crianza en barrica (12 meses). En septiembre se trasvasa a cubas durante un período de 6 meses para homogeneizar mejor cada cuvée antes del embotellado.
Embotellado
Durante el invierno de 2018.
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