Descripción

Un tinto a tener muy en cuenta ya que sus uvas nacen en uno de los mejores viñedos de Mercurey y, por ende, de toda la Borgoña. Muy afrutado, varietal y con recuerdos especiados de su crianza y de gran longitud en boca. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Laurent Dufouleur
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
3.200 botellas.
Subzona
Côte Chalonnaise.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Mercurey Premier Cru

Cata

Vista
Color rubí oscuro.
Nariz
Distinguimos aromas de frutas (cereza, grosella) y especias.
Boca
Amplio y sedoso con un final de buena longitud.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora o dentro de los próximos 10 años bien conservado.
Maridaje
Paletilla de cordero estofada, ternera bourguignon, costillas de cerdo a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cru Les Champs Martin
Descripción
Viñedo situado en la ladera orientada al sureste junto a 'Les Combins' en el al norte del pueblo de Mercurey. Antes fueron campos de cereales.
Suelo
Arcilloso muy calcáreo.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de cosecha. Luego reposan en una habitación templada antes de ser introducidas en los tanques. Cualquier uva que presente podredumbre se descarta para trabajar sólo con racimos sanos.
Vinificación
Tras el despalillado, las bayas se introducen en tinas de acero inoxidable y la fermentación, que dura aproximadamente 10 días, se controla gracias a una cinta de agua que permite regular la temperatura de cada depósito. Pisado manual una vez al día.
Envejecimiento
Crianza de más de 12 meses en barricas de roble.