Quarts de Chaume Grand Cru

Domaine des Forges Quarts de Chaume Grand Cru 2017

100% Chenin
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58,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

En la Edad Media, una cuarta parte de los vinos producidos en el pueblo de Chaume estaban reservados para el señor del lugar, que se reservaba las mejores barricas. Ese es el origen del nombre de la apelación a la que pertenece este blanco. Solo cerca de una veintena de elaboradores cuenta con viñedos en esta zona, caracterizada por su disposición en una empinada ladera con vistas al Layon, su orientación sur y las nieblas que propician la botritis. Es por ello que este monovarietal de Chenin blanc es un buen arquetipo de los blancos licorosos del Loira

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Domaine des Forges Quarts de Chaume Grand Cru
D.O.:
Quarts de Chaume Grand Cru
Type:
Blanco
Añada:
2017
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
100% Chenin

Cata

Vista:
Color amarillo intenso con reflejos dorados.
Nariz:
Destacan aromas a pasan y frutos secos.
Boca:
Potente, concentrada, aceitosa y de infinita complejidad. Su buen equilibrio lo predispone a envejecer durante varias décadas.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC. Desde la bodega recomiendan decantarlo unas 2 o 3 horas antes de servirlo.
Maridaje:
Ideal como aperitivo acompañando tostadas de 'foie gras', queso azul y pera, u hojas de endivias con queso Fourme d'Ambert, o 'foie gras mi-cuit' a la plancha.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Arcilloso-pedregoso.
Rendimiento:
Menos de 17 hectolitros por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual con tres o cuatro descartes sucesivos a fin de seleccionar solo aquellas uvas botritizadas o pasificadas.
Vinificación:
Delicado prensado neumático, fermentación y crianza durante 12 meses en barricas de roble de 400 litros de capacidad.
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