Côtes du Jura
Ecológico
Ecológico
Domaine Baud Vin de Paille 2015 37,5 cl
Savagnin, Chardonnay, Poulsard
34,90 €
IVA incl.
Botella de 37,5 cl.
Agotado
Descripción
La traducción literal de su nombre, 'vino de paja', hace referencia a las esteras de este material donde se depositan las uvas, durante meses, para pasificarlas. Un blanco naturalmente dulce que es buen representante de estos vinos del Jura de fama mundial. Muy expresivo, suave en boca y con abundantes notas de fruta seca y confitada. Una auténtica delicia en formato de 37,5 cl.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Vin de Paille
D.O.:
Côtes du Jura
Tipo:
Blanco Naturalmente Dulce
Añada:
2015
Grado:
14% vol.
Variedad:
Savagnin, Chardonnay, Poulsard
Certificaciones:
Cata
Nariz:
Olfativamente destacan los aromas a fruta confitada (grosella) y seca (ciruela, higo, membrillo, albaricoques).
Boca:
Entrada suave y muy melosa. Vuelven en esta fase los aromas intensos, pero a la vez sutiles, desarrollados en nariz.
Temperatura de servicio:
Entre 5 y 7 ºC.
Consumo:
Potencial de guarda de 50 años, según aseguran desde Domaine Baud.
Maridaje:
Perfecto con 'foie gras', postres y chocolates.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Viñedos de agricultura sostenible certificada con el sello Terra Vitis justo desde esta añada 2015. La densidad de plantación es de 6.500 cepas por hectárea.
Suelo:
De composición variada, si bien mayoritariamente margo-caliza.
Vinificación:
Tras la vendimia, las uvas se dejaron pasificar en bastidores durante 4-5 meses. Una vez prensadas, el mosto obtenido, (altamente concentrado y con un rendimiento solo de entre el 15 y el 18%) pasó a fudres de roble para su lenta fermentación.
Envejecimiento:
Crianza de 3 años en los mismos fudres de roble. El ensamblaje final es de 1/3 de cada una de las tres variedades.
34,90 €
IVA incl.
Botella de 37,5 cl.
Agotado
La bodega
Domaine Baud
Jura
Año de fundación: 1950
Superficie total de viñedo: 22 ha.
Producción total: 100.000 botellas
Superficie total de viñedo: 22 ha.
Producción total: 100.000 botellas
La historia de esta bodega comenzó en 1742 con la llegada de Jean-François Baud, viticultor en Vernois, al distrito de Lons-le-Saunier, en el cantón de Voiteur. En 1950, René
La bodega a fondo
