Descripción

Saltándose la secuencia por primera vez en la historia de esta mítica 'maison', llega la añada 2008. Una edición de coleccionista que homenajea la despedida del histórico Chef de Cave Richard Geoffroy y da la bienvenida a su sucesor: Vincent Chaperon. Una añada excepcional que sorprende por su extraordinaria acidez, concisión y pureza aromática junto con su profundidad, densidad y complejidad. La dualidad perfecta (calidez y frescura) en un champagne único. 

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2008
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Compleja, con una mezcla de flores blancas, cítricos y frutas de hueso. El efecto general se ve reforzado por la frescura de la menta anisada y triturada. Los aromas finales que ofrece el vino empiezan a mostrar notas especiadas, amaderadas y torrefactas.
Boca
Existe un completo equilibrio entre la nariz y el paladar. Su carácter afilado, minimalista, puro, tonificado ahora también se expresa con calidez. La fruta es pronunciada y clara. La acidez característica de la vendimia está notablemente bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con jamón ibérico de bellota.

Viñedo y elaboración

Clima
El 2008 estuvo dominado por cielos grises y cubiertos, una excepción en una década caracterizada por un sol audaz y generoso. Justo cuando la cosecha comenzaba, las condiciones climáticas eran finalmente perfectas: cielos azules y vientos prolongados de norte a noreste. Las uvas estaban más maduras de lo que nadie se atrevía a esperar, y tenían un equilibrio verdaderamente excepcional. Las viñas estaban en perfecto estado de salud.
Vinificación
La vinificación es tradicional según el método clásico de Champagne.

Opinión de los críticos

James Suckling:

The best Dom since 2002. A vintage with very restrained, powerful style that has been released non-sequentially after the 2009. This has a lighter stamp of highly curated, autolytic, toasty aromas than many recent releases. Instead, this delivers super fresh and intense aromas of lemons, grapefruit and blood-orange peel. Incredible freshness here. The palate has a very smoothly delivered, berry-pastry thread with light, sweet spices, stone fruit and fine citrus fruit. This really delivers. Drink now or hold.

Decanter:

The super-fresh nose combines notions of smoky flint, lemon and wet chalk, yet hints at generosity. Minuscule bubbles create immense creaminess on a palate that dances on its light feet and channels freshness into poise. There’s a promise of future richness and depth, always with ozone freshness and lasting length.

Wine Spectator:

There’s power to this graceful champagne, with the vivid acidity swathed in a fine, creamy mousse and flavors of toasted brioche, kumquat, pastry cream, candied ginger and poached plum that dance across the palate. An underpinning of smoky mineral gains momentum on the lasting finish. Drink now through 2033.