Descripción

La del milenio fue una gran añada para Dom Pérignon, gracias a la cual se pudo elaborar su mítico champagne de añada. Ahora, 23 años después este espumoso vive una segunda juventud (o plenitud como llaman ellos), de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que actualmente se encuentra en un nuevo momento perfecto de consumo. 

Dom Pérignon solo puede producirse a partir de la cosecha de un único año. Este compromiso con la añada es absoluto. Se necesitan al menos ocho años de elaboración para alcanzar el ideal estético de este vino. En la oscuridad de la bodega, dentro de las botellas, cada añada experimenta una lenta transformación en contacto con las levaduras, obteniendo la armonía que llevará la firma de Dom Pérignon. En cada añada, se reserva un número limitado de botellas destinadas a una maduración más larga. Durante este tiempo adicional, la actividad dentro de la botella sigue creciendo. Así, durante casi quince años, el champagne intensifica su energía hasta alcanzar un paroxismo de vitalidad. Más radiante, se despliega en todas las dimensiones para volverse más completo, más largo, más profundo y más intenso. 

Ficha técnica

La bodega
Dom Pérignon
Tipo
Champagne
Añada
2004
Grado
12.5% vol.
Variedad
Pinot noir, Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color oro brillante.
Nariz
La fruta de 2004 es discreta, pero se perfila más claramente en esta segunda vida del vino. El pomelo rosa y la naranja sanguina dan finalmente paso al higo. El tiempo adicional sobre lías enfatiza la mineralidad de la añada en una gloriosa madurez, firma de Dom Pérignon: cacao, moca, notas de torrefacción, brioche y miel.
Boca
El vino juega sobre la cuerda, evolucionando entre tensión e ingravidez. La precisión es extrema, táctil, sombría y cincelada. El conjunto persiste, potente, en una línea serena y con sabor a regaliz.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2041, aproximadamente, si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Clima
El año vitícola 2004 marcará la historia de Dom Pérignon por su
abundancia y generosidad. Aunque el clima fue moderado durante mucho tiempo, permitiendo que las vides se desarrollasen de forma regular y sin incidentes, fue el calor seco de las últimas semanas lo que creó la añada.
Cosecha
Comenzó el 24 de septiembre de 2004, momento en el que la madurez y el estado sanitario de las uvas eran excelentes.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2004 Dom Pérignon P2 is drinking beautifully on release, wafting from the glass with aromas of sweet orchard fruit, fresh peach, pastry cream, buttered toast and cotton candy that display a less reductive profile than the original disgorgement. Medium to full-bodied, pillowy and charming, with an ample, enveloping core of fruit, succulent acids and a pretty pinpoint mousse, it concludes with a long, sapid finish. Forward and giving, there's no obvious reason to defer gratification. - William Kelley. 

James Suckling:

A solid Champagne with sliced peaches and apples with loads of phenolics and intensity. Full and tightened down. But remains fresh and focused. Big wine. Best with food. Drink or hold.

Jeb Dunnuck :

The 2004 Champagne Plentitudes 2 is a stark contrast to the 2003 vintage and offers a more compact and linear expression, with energetic tension and persistence. Composed of 38% Chardonnay and the rest Pinot Noir, the nose is flush with wet stone reminiscent of great Chablis, along with white nectarine and white flowers. The palate runs seamless with a super-fine mousse, vibrant peach orchard fruit, and a silky mineral texture. This may well prove to be the longer-lived of the two wines. Drink 2024-2044.