Descripción

Hay muy buenas razones para probar este monovarietal de Syrah de Pago Casa del Blanco. Una de ellas que procede de viñas asentadas sobre suelos ricos en litio, una cualidad que ha permitido que esta bodega tenga la categoría de Pago. Pero hay más, y están en la copa. A nuestro equipo de cata le encantó este tinto, caracterizado por sus notas elegantes, balsámicas y de suaves tostados. El vino pertenece a la línea más moderna de la bodega, y ellos mismos lo definen como una "fina locura que sana paladares". Ideal acompañarlo con elaboraciones saladas como guisos, pimientas y currys, e igualmente con chocolates amargos.

Ficha técnica

La bodega
Pago Casa del Blanco
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
IGP Castilla

Cata

Nariz
Primer impacto de monte mediterráneo, balsámicos y chocolates puros con final elegante de mermelada de naranja amarga y piel de granada.
Boca
Vino bien pulido, con buen cuerpo y volumen. Taninos que confieren potencia y robustez a la vez que dan estructura en el paladar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Asados y guisos muy especiados, con pimientas, curry, tomillo, civet de liebre y chocolate amargo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Casa del Blanco.
Suelo
Calizo, franco-arenoso y con un pH básico.
Clima
Continental extremo.
Cosecha
Se realiza a principios de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante 13 días en depósitos de acero inoxidable a 23 ºC. Maceración posfermentativa durante 4 días.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés y americano durante 9 meses.