Descripción

La popularidad de los crianzas de Ribera del Duero deben mucho a la calidad de este tinto de Dehesa de los Canónigos. La mejor virtud de este vino es su buen entendimiento entre fruta y madera, lo que garantiza una sensación placentera en el paladar. Con un perfil aromático y complejo, este tinto presume de una excelente afinidad gastronómica.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de los Canónigos
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.5% vol.
Variedad
Tinto fino, Merlot, Cabernet sauvignon
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color rojo picota y de capa media-alta.
Nariz
Franca y aromática. Predominan los aromas de mora, de cereza, de ciruela y de zarzamora junto a las notas de hojarasca, de regaliza y de monte bajo y los recuerdos de cedro y de nuez moscada.
Boca
Estructurada y de paso largo. Destacan los recuerdos balsámicos, tostados y de hoja de tabaco. Regala un tanino maduro y pulido y una equilibrada acidez que augura un gran potencial de guarda.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne de caza, con guisos contundentes, con quesos curados y con embutidos ibéricos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Sagra I y II, Cotarro, Palomar, Barco de la Tejera y Barco del Esquenar.
Descripción
Viñedos en espaldera cultivados según las tradiciones locales.
Edad
Aproximadamente 40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental. Añada excelente, de climatología muy seca, con lluvias muy escasas durante todo el ciclo vegetativo. Sin embargo, las viñas no sufrieron estrés hídrico, seguramente debido a las reservas de agua acumuladas del ciclo anterior. Las precipitaciones de principios de septiembre y las condiciones meteorológicas próximas a la vendimia, contribuyeron a un final de la maduración paulatino y homogéneo.
Cosecha
Vendimia manual. Tuvo lugar en octubre de 2019.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de entre 22 a 29 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble americano.
Embotellado
En febrero de 2021.