Descripción

David Duband firma un tinto de Pinot noir de una pureza excepcional, fiel a su filosofía de mínima intervención y uso del raspón. David Duband Bourgogne Rouge nace de viñedos de 40 años en Chevannes, ofreciendo una nariz vibrante de fruta roja silvestre y un paso por boca fluido, fresco y elegantemente especiado. La Borgoña más auténtica y honesta.

Ficha técnica

La bodega
David Duband
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el municipio de Chevannes (Hautes-Côtes de Nuits), a aproximadamente 300-400 metros de altitud.
Edad
Cepas con una media de 40 años.
Suelo
Predominantemente arcillo-calcáreo.
Cosecha
Manual con una selección exhaustiva de los racimos.
Vinificación
Uso de un 80% de racimo entero (raspón), marca de la casa para ganar estructura y frescura aromática.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses, 11 meses en barrica (20% madera nueva y 80% barricas de 1, 2 y 3 años) y los 3 meses finales en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar para preservar toda la pureza de la fruta.