Bourgogne
Ecológico
David Duband Bourgogne 2023
100% Pinot noir
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Descripción
David Duband firma un tinto de Pinot noir de una pureza excepcional, fiel a su filosofía de mínima intervención y uso del raspón. David Duband Bourgogne Rouge nace de viñedos de 40 años en Chevannes, ofreciendo una nariz vibrante de fruta roja silvestre y un paso por boca fluido, fresco y elegantemente especiado. La Borgoña más auténtica y honesta.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne
Certificación
Cata
Temperatura de servicio
16 °C.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedos situados en el municipio de Chevannes (Hautes-Côtes de Nuits), a aproximadamente 300-400 metros de altitud.
Edad
Cepas con una media de 40 años.
Suelo
Predominantemente arcillo-calcáreo.
Cosecha
Manual con una selección exhaustiva de los racimos.
Vinificación
Uso de un 80% de racimo entero (raspón), marca de la casa para ganar estructura y frescura aromática.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses, 11 meses en barrica (20% madera nueva y 80% barricas de 1, 2 y 3 años) y los 3 meses finales en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar para preservar toda la pureza de la fruta.
La bodega
Bourgogne
Año de fundación
1991
Desde 1991, David Duband revoluciona la Côte de Nuits con extrema finura. Su uso del raspón y poca madera nueva otorga a sus pinot noir una sedosidad y tensión envidiables, posicionándolo como un elaborador de culto.
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