Descripción

Cava elaborado con el clásico coupage del Alt Penedès y con el fruto de viñedos certificados como ecológicos. Se trata de un brut nature muy aromático, con notas de fruta blanca y de bollería fina y un paso por boca largo, fresco y de acidez equilibrada.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
40% Parellada, 40% Xarel·lo, 20% Macabeo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Aromas intensos de fruta blanca madura con notas cítricas.
Boca
Equilibrado, cremoso, con elegantes notas minerales y de pastelería fina.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Perfecto para acompañar con gran variedad de elaboraciones, desde pastas y arroces hasta carnes, pescados o mariscos.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaborado por el método tradicional sin adición de azúcar.
Envejecimiento
Crianza mínima de 24 meses sobre sus lías.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Umesu continue to impress in the Cygnus range with this classic blend of 40% Xarel-lo, 40% Macabeo and 20% Parellada from the Alt Penedès aged for 24 months. It's discreet, honeyed and fine in profile with white peach, mandarin and pear aromas focused on delicate fruit rather than anything heavy, herbal or grippy. No dosage, but no gaps and no toughness either. Fine quality. 2025-2026