Descripción

La bodega elabora este cava sin añadir sulfitos, lo que permite que la Xarel·lo empleada en su creación se exprese en todo su esplendor y que despliegue todos sus atributos. Tras descansar durante 15 meses en rimas este espumoso se muestra muy frutal en nariz, con notas de fruta blanca confitada y frutos secos, junto con un paso por boca robusto a la par que fresco.

Ficha técnica

La bodega
Bodega 1+1=3
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Aromas intensos de fruta blanca confitada con recuerdos de frutos secos.
Boca
Paladar robusto a la par que fresco, con notas minerales, de levadura fina y ligeramente especiado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar con mariscos, pescados (especialmente atún o salmón), arroces cremosos y carnes blancas en salsa.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaboración tradicional con segunda fermentación en botella. En la elaboración del vino base no se añaden sulfitos.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en rimas.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Making sparkling wines without sulphite additions can lead to speedy evolution, but this appears to be a very fine effort indeed from Umesu. All from Xarel-lo in Sant Marti Sarroca in the Alt Penedès it's stony, pale and refined with ripe green apple, bitter lemon and fennel flavours, sapid and refreshing with a little marine saltiness. Accomplished. 2025-2026