Descripción

Falua nos trae este Conde do Vimioso Sommellier Edition, un blanco de la región portuguesa de Tejo elaborado por sumilleres para sumilleres. Su frescura y su mineralidad son verdaderamente indescriptibles. Aromas cítricos y florales se superponen en una complejidad que simplemente engancha a cualquiera. 

Ficha técnica

La bodega
Conde de Vimioso
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
Arinto, Fernão Pires, Verdelho
Origen
Tejo

Cata

Nariz
Posee una marcada intensidad aromática, donde predominan los aromas cítricos y florales. Un vino muy concentrado.
Boca
Su maravillosa acidez natural le permite mantener una elevada frescura y un intenso retrogusto, pleno de matices minerales.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Un vino que marida muy bien con ensaladas, mariscos y especialmente el pescado a la parrilla o asado.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arenoso, con guijarros
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Tras la vendimia manual, las uvas se enfrían a 5 ºC y se procede al despalillado. La vinificación de las tres variedades (Arinto, Fernão Pires y Verdelho) que componen el ensamblaje se realiza por separado. Las uvas de Fernão Pires se someten a una maceración pelicular prefermentativa, mientras que las de Arinto se realiza una maceración prefermentativa prolongada sobre lías. Tras la clarificación por decantación, se produce la fermentación alcohólica.
Envejecimiento
20% del 'coupage', parte de la Arinto y otra de Fernão Pires, fermenta en barricas de 500L de roble francés de 2 y 3 años.