Colorado 2017
Descripción
Javier Sanz acostumbra a recuperar variedades que parecen ya olvidadas, como la Malcorta o la que protagoniza este vino. La Colorado es una cepa insólita y de genética desconocida procedente de un viñedo centenario que destaca por su carácter genuino y sus bajos rendimientos de producción. El resultado es un vino original, lleno de complejidad y con un enorme abanico de registros aromáticos.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
de roble francés, a la que se le ha desmontado el fondo, y donde se realiza la fermentación alcohólica con bazuqueo diario. Después se prensa suavemente la pasta, se monta de nuevo la barrica y se introduce el vino donde realiza la fermentación maloláctica.
Añadas: 2017 2016
Extraordinaria uva,que desconocia.Moderado en alcohol,aromas balsámicos,ciruela,frutillos del bosque,fresco,largo y sabroso final.3,75☆
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