Descripción

Clunia es el nombre de un asentamiento romano ubicado en la localidad burgalesa de Coruña del Conde y del que aún se conservan las ruinas. Próxima a él se encuentran los viñedos y la bodega del mismo nombre. La afamada Syrah que allí se elabora está llena de matices aromáticos de fruta negra y recuerdos especiados de pimienta. Los taninos suaves hacen que sea un vino suave en boca y placentero. Un tinto que nunca decepciona. 

Ficha técnica

La bodega
Clunia
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
De un intenso y brillante color rojo rubí.
Nariz
Complejo y original buqué en el que predominan la fruta negra y la compota de moras y cerezas rojas, y que combina a la perfección con las sutiles notas de vainilla, hojas de tabaco, caramelo y eucalipto.
Boca
Su paso por el paladar es fiel refleja fielmente su expresión aromática. La intensidad de la fruta, así como los taninos dulces, hacen de éste un vino elegante, sutil, armónico y agradable.
Temperatura de servicio
16 ºC
Maridaje
Patés y quesos, caza menor, becada y perdiz, parrilladas, cochinillo y cordero lechal.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Encina
Descripción
Viñedo único que se sitúa a una altura de 900 metros sobre el nivel del mar. Las cepas están plantadas con orientación norte-sur, de manera que hojas y fruto reciben la luz del sol de la mañana a la noche. Entre las cepas se encuentra plantada una solitaria encina que da nombre al viñedo y que se ha respetado cuando se plantó el viñedo.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Plantado en 1999.
Suelo
Composición arcillosa y subsuelo de roca.
Clima
Continental extremo. Gran contraste de temperaturas entre el invierno y el verano y entre el día y la noche.
Cosecha
Posee una triple selección de uvas durante la vendimia manual al pasar por una cinta de selección de racimos y por mesa vibratoria, eliminando así todas las partes verdes.
Vinificación
La uva se almacena en cámaras de frío a temperaturas de semicongelación para romper las células de la piel y mejorar la extracción en la maceración y fermentación. La maceración prefermentativa se lleva a cabo a 4 ºC durante 2 días y la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de 7.500 y 10.000 litros con levaduras seleccionadas. Este proceso dura entre 7 y 10 días y después se macera durante 10 días más. La maloláctica tiene lugar en barricas en una sala especial de loza radiante.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés con un estricto control de temperatura.