Descripción

El Colección 125 Blanco es la joya de la Chardonnay que fermenta con sus lías en barrica francesa de Allier. Considerado uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso durante su fase olfativa y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca su gran evolución en botella.

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2009
Grado
13.5% vol.
Producción
10671 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Navarra

Cata

Vista
Dorado intenso.
Nariz
Notas de pomelo, toques florales, hinojo, fruta blanca al fondo, recuerdos de piña en almíbar, almendras y vainillas.
Boca
Glicérico, con buen cuerpo y volumen, paso sedoso que despliega notas de cítricos dulces, recorrido mineral y graso, largo final con posgusto de recuerdos de bollería.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2016.
Maridaje
Mariscos y pescados en salsas cremosas.

Viñedo y elaboración

Clima
Invierno de contrastes, primavera muy fresca y húmeda, inicio de verano suave y luego cálido y seco. Finalmente, otoño muy suave y despejado.
Rendimiento
Medio-bajo.
Cosecha
Manual con selección de las mejores uvas en el campo.
Envejecimiento
10 meses sobre sus propias lías con los correspondientes "batonnages" en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (June 2011):

"The 2006 Blanco is 100% Chardonnay aged in French oak for 10 months sur lie with batonnage. It is light gold in color with a pleasing perfume of buttered popcorn, mineral, melon, floral, and tropical notes. This leads to a savory, dry, concentrated white with well-integrated oak, good depth, and a lengthy, pure finish. Whether it merits the hefty price tag is another issue".