Descripción

César Márquez da vida a este tinto de perfil borgoñón que enamora con su carácter fresco, elegante y profundo. Elaborado a partir de privilegiadas viñas de más de cien años sobre suelos calizos, se ha convertido en uno de los vinos de culto berciano.

Ficha técnica

La bodega
César Márquez
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Producción
744 botellas
Variedad
85% Mencía, 12% Alicante bouschet, 3% uvas blancas
Origen
Bierzo

Cata

Nariz
Expresiva, fresca y cautivadora.
Boca
Armoniosa, elegante, final y cautivadora.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situadas a 620 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
0,3 hectáreas
Edad
Más de 100 años.
Suelo
Calizos.
Clima
Continental atlántico.
Rendimiento
De 2.000 a 3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en recipientes de 1.000 litros, con un 25% de uva entera. La uva es pisada suavemente con los pies, para que una parte siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea gracias a las levaduras propias. La maceración tiene una duración de 60 días en los cuales el trabajo consiste en hundir diariamente un poco el sombrero con las manos, sin romperlo. Pasados los 60 días se realiza el sangrado y prensado. Se deja decantar durante 7 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 600 litros.