Descripción

El Cava Gran Reserva de Vegalfaro nace del coupage de las uvas Macabeo y Chardonnay viejos que la casa cultiva en viñedos al lado de su finca Los Balagueses. Fermentado en barricas nuevas sin tostar, se distingue por su frescura, persistencia y finura. 

Ficha técnica

La bodega
Vegalfaro
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas.
Nariz
Pronunciados aromas a flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de notables toques de levadura y pastelería .
Boca
Seca, fresca y gratificante con sabores de manzana y piña muy madura. y de una cremosa 'mousse' de buena persistencia que muestra la finura de la añada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Aperitivos, marisco hervido y plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Los Balagueses.
Descripción
Viñedos en espaldera plantados justo al lado de la bodega, a unos 680 metros de altitud en la vega del río Magro, a 70 kilómetros del Mediterráneo.
Suelo
Arcilloso con arenisca, grava y cantos.
Vinificación
Cada una de las dos variedades de uva es elaborada por separado, dependiendo de su grado óptimo de maduración. Se despalillan y prensan directamente, obteniendo el mosto flor. Una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14-16 °C durante aproximadamente 25 días; y una vez mezclados los dos vinos, se obtiene el base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 36 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, para poder ser denominado Brut Nature.