Descripción

Brut de presentación moderna elaborado con las variedades Macabeo y Chardonnay. Se trata de un espumoso ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras debido a su estructura, acidez y escaso azúcar residual. Un cava muy versátil en la mesa, ya que acompaña bien tanto pescados como mariscos, carnes blancas, embutidos y foie.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Nariz
Intenso, frutal y delicado, con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.
Boca
Fresco y voluminoso. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, entrantes y comidas ligeras. Combina muy bien con pescados blancos como merluza, lenguado, rape, bacalao, rodaballo, congrio y lubina. Además con mariscos, carnes blancas, embutidos ricos en especias, jamón ibérico, queso de oveja y foie.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia de cada variedad por separado.
Vinificación
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 8 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del mosto prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 20 ºC. Tras la fermentación alcohólica, se realiza el 'coupage' de las dos variedades para realizar la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Permanece en depósito de acero durante 3 a 4 meses sobre lías. Posteriormente, realiza su crianza de un mínimo de 9 meses en rima en cava subterránea sin adición de azúcar.