Descripción

Este monovarietal de Petit verdot es una rara avis en el mercado nacional de vinos. Una apuesta que Casa de la Ermita hizo en los años noventa por una variedad diferente que se expresea especialmente bien en Jumilla, donde encuentra un punto de maduración óptimo. 

Ficha técnica

La bodega
Casa de la Ermita
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Petit verdot
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color púrpura vivo y profundo, con ribetes violáceos.
Nariz
En nariz notas de cedro, ciruela y zarzamoras, con una ligera sensación floral y de hoja.
Boca
En boca la primera sensación es suave, seguida de una redonda, fresca y compleja estructura. Ligero amargor final, característico de la variedad, con un largo e intenso posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con asados de carnes rojas, faisán, pato y quesos muy curados.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 20 años.
Suelo
Pardos calizos.
Clima
Mediterráneo continental.
Vinificación
Maceración en frío los primeros días del encubado. La temperatura de fermentación hasta el día del descube transcurrió entre 28 y 30 ºC. El tiempo de encubado fue de 15 días pasando posteriormente a barricas para realizar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés.
Embotellado
Embotellado en marzo de 2019.