Descripción

'Sous la montagne' debe su nombre a la ubicación del viñedo donde se cultivan las uvas de este vino, en la montaña Canigú, en el Rosellón, al sureste de Francia. El viñedo combina uvas Syrah más jóvenes con uvas Cariñena de unos 50 años. 

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
66% Syrah, 34% Carignan
Origen
Côtes du Roussillon-Villages

Cata

Vista
Color púrpura muy oscuro pero ligeramente translúcido.
Nariz
Notas de fruta negra confitada, especiado, con toques de café y chocolate negro.


Boca
En boca es muy amplio, sedoso, llena la boca. Equilibrado, con la cantidad justa de fruta y frescura. Final firme y aromático.

Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Ideal para acompañar cordero asado.

Viñedo y elaboración

Edad
Cepas de entre 15 y 50 años.
Suelo
Suelo de granito con arcilla y materia orgánica.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La mitad de las uvas Syrah son despalilladas y trituradas y realizan una maceración prefermentativa. Una vez que la fermentación de la Syrah está en marcha, se agrega el resto de Syrah despalillada. En los días siguientes, también se agrega la Cariñena. Una vez que la maceración carbónica ha finalizado, el mosto ya fermentado se extrae del tanque y se ensamblan las dos variedades.
Envejecimiento
En tanques de cemento.