IGP Castilla y León
Ecológico

Caraballas Chardonnay Ecológico 2021

100% Chardonnay
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14,50 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Chardonnay ecológico que reivindica el potencial de esta variedad gala en la meseta castellana. Con una gran intensidad aromática, fresco y estructurado, este blanco es un gran aliado gastronómico y su estupenda relación calidad-precio lo convierte en una referencia ideal para tener siempre a mano.

Ficha técnica

Marca:
Caraballas Chardonnay Ecologico
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
13% vol.
Producción:
3.000 botellas
Variedad:
100% Chardonnay
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Limpio y brillante. De color amarillo dorado.
Nariz:
Intensa, compleja y elegante y muy varietal.
Boca:
Sabrosa, potente, fresca, estructurada, untuosa y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje:
Ideal con mariscos, con pescados, con foie y con guisos. Un gran aliado de los quesos untuosos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Las Caraballas.
Descripción:
Viñedos propios localizados en la finca Las Caraballas en el término de Medina del Campo. Viñas a una altitud que oscila entre los 700 y los 750 metros, en entornos de llanura castellana y bosque de pinares. Provenientes de selección clonal de origen francés.
Superficie:
2,5 hectáreas.
Edad:
15 años.
Suelo:
Calizos franco-arenosos de gran profundidad (entre 1 y 3 metros), salpicados por cantos graníticos y subsuelos arcillosos.
Clima:
Continental.
Cosecha:
Vendimia nocturna mecanizada selectiva de las diferentes partes de la finca, con transporte en remolques de 2.500 kilogramos.
Vinificación:
El mosto se obtiene a partir de un prensado directo después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanques de acero inoxidable y sin la adicción de ningún coadyudante enológico. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón pulido con levaduras indígenas de la propia uva.
Envejecimiento:
Trabajo final sobre lías finas con un tiempo variable.
Embotellado:
Estabilización tartárica por frio y clarificación con bentonita.
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