Descripción

Can Sumoi elabora este Xarel·lo según las técnicas ancestrales: sin adición de aditivos y permitiendo que sea el vino quien defina su propio rumbo. El resultado es un blanco muy expresivo con notas de hierbas mediterráneas, toques afrutados maduros y un paso por boca intenso y de acidez bien integrada.

Ficha técnica

La bodega
Can Sumoi
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.2% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Costa, El Masot y El Tòfol
Descripción
Viñedos plantados en vaso en la zona de Costers del Montmell a 300 metros de altitud.
Suelo
Tierras poco profundas con arenas y gravas.
Clima
Mediterráneo. 2023 fue una añada extremadamente seca y cálida.
Cosecha
Vendimia manual realizada el 8, 12 y 13 de septiembre de 2023 en días raíz y fruta. Traslado a bodega en remolques de 2.500 kilogramos.
Vinificación
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Prensado a baja presión. Fermentación alcohólica un 80% en depósito de acero inoxidable y un 20% en cemento a una temperatura entre 18 y 20 ºC. Levaduras indígenas del propio viñedo. La fermentación se prolonga durante 18 días. Realiza la maloláctica de forma espontánea. Se lleva a cabo 'bâtonnage' dos veces a la semana durante 3 meses.