Descripción

Un Pinot noir clásico de la Borgoña que recoge toda la esencia de la región con sus aromas frescos de cereza y  flores y su ligereza en boca y su buen equilibrio tánico con mucha presencia de frutos rojos y especias.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Bonito color rubí.
Nariz
Aromas frescos de cereza y rosa.
Boca
Ligero, con una estructura tánica equilibrada. Notamos sabores de especias y frutos rojos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Desde ahora hasta dentro de 3 años.
Maridaje
Terrinas, carnes a la brasa, carnes rojas, pescado asado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a 200 metros de altitud con una orientación sur-sureste.
Suelo
Margas arcillo-calcáreas del Jurásico Superior.
Clima
Semi-continental.
Cosecha
Agricultura respetuosa con el entorno natural. Hierba natural, controlada mediante siega y azada, no se utilizan herbicidas. Fertilización orgánica a base de compost. Restitución de madera de poda tras trituración. Meticuloso trabajo en verde (desbroce, enrejado, etc.). Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado. Maceración prefermentativa corta a 12 ºC. Fermentación con levaduras autóctonas en cubas de madera. Remontados sin bazuquear. Prensado neumático. Maloláctica completa.
Envejecimiento
Crianza de unos 15 meses en cubas y barricas de madera de roble.
Embotellado
Sin filtrar.